Секреты приготовления безе

Иногда случается такая печальная ситуация, когда очень хочется сладкого, а в магазин идти, наоборот, совсем не охота. В таком случае, можно приготовить лёгкое и вкусное лакомство – безе. Для него необходимо всего лишь несколько белков, сахар и различные сухофрукты, орешки. То есть то, что обычно есть в каждом доме. Однако, для того что бы безе получилось воздушным, необходимо знать некоторые тонкости его приготовления.

Прежде всего, мыска, в которой будут взбиваться белки должна быть идеально чистой и сухой. Также отделять белки от желтков необходимо очень внимательно и тщательно. Если туда попадёт хоть небольшое количество желтка – белковая масса не получиться правильной консистенции. Итак, белки отделены и вылиты в мыску. Дальше нужно их взбить в крепкую пену. Если для этого используется миксер, то начинать нужно с малых скоростей, постепенно их увеличивая. Когда белки поменяют свой прозрачный цвет на снежно-белый, можно начинать добавлять сахар из расчёта 50 грамм на один белок. Только не нужно сразу высыпать весь сахар и пытаться потом перемешать всю эту массу. Лучше добавлять его постепенно тоненькой струйкой. Можно также добавить сахарную пудру.

Взбивать белки необходимо до тех пор, пока они не будут держаться в перевёрнутом стакане. Только тогда удастся сформировать аппетитные плючешки, а не получить в результате плоские кляксы. После того, как они будут взбиты до нужной консистенции можно добавлять всё, что душа желает: изюм, ягоды, перемолотые орехи, потёртый шоколад.

Далее противень выстилается пергаментной бумагой и туда с помощью кондитерского мешка выкладывается полученная масса аккуратными комочками. Если нет кондитерского мешка, можно делать это обычной чайной ложкой, но в таком случае сложнее придать им классическую закрученную форму. Этот противень отправляется в духовку. Там при температуре от 80 до 100 градусов Цельсия он проводит следующие полтора часа. Если охота проинспектировать процесс готовки, то можно в духовке включить свет. Но ни в коем случае нельзя её открывать, что бы заглянуть. Тогда безе опуститься.

А после выпекания, или в данном случае, засыхания можно смело лакомиться этим воздушным десертом. 

Поблагодари автора, поделись ссылкой!

Присоединяйся к сообществу наших авторов - Начни зарабатывать прямо сейчас!